TAURASI RISERVA 2008

  • VITIGNO Autoctono di Aglianico 100%
  • ZONA DI PRODUZIONE Taurasi (AV)
  • TIPOLOGIA DEL TERRENO Di medio impasto, con forte presenza di minerali, calcareo limoso e in alcune aree argilloso, ricco di humus.
  • ESPOSIZIONE DEL VIGNETO Sud-Ovest
  • PORTAINNESTO su vite americana
  • ALTITUDINE DELLE VIGNE 350-400 mt s./l.
  • SISTEMA DI ALLEVAMENTO Starseto
  • DENSITà D'IMPIANTO 3333 ceppi/ha
  • RESA UVA: 20-30 q.li/ha
  • RESA VINO 12-20 ql
  • PRODUZIONE bottiglie
  • ABBINAMENTO E' sicuramente un vino da cibi ricchi a base di carni rosse, cacciagione, e piatti invernali tipici della cucina montana. La sua dimensione migliore è in abbinamento con formaggi molto stagionati, o goduto in solitario anche lontano dai pasti. Va servito, decantato, per la eventuale presenza di leggeri depositi dovuti alla assenza di filtrazione e stabilizzazione, alla temperatura di 18-20°C.
  • DATI ANALITICI Alcool svolto: 14,57%
    Acidità totale: 5,74 g/l
    Estratto secco: 31,90 g/l
    pH: ____________3,44
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  • PREZZO € 50,00
  • DESCRIZIONE L’uva proviene in parte da vigneti a starseto anche su piede franco, rimaste illese dalla fillossera e con alcuni ceppi centenari che ne caratterizzano la particolarità e in parte da impianti a spalliera ventennali. L’uva presenta grappoli di media grandezza con forma quadrata e chicchi sferici di colore molto intenso, con polpa ricca di sostanze minerali e zuccheri (23-25%), bucce sottili con alta concentrazione di antociani e tannini.
  • ANNATA Calda e asciutta ma con buone escursioni termiche anche durante il periodo estivo.
  • VINIFICAZIONE Le uve raccolte manualmente, sono state trasportate immediatamente in cantina in cassette da 18-20 kg, pigiadiraspate e vinificate con macerazione a temperatura crescente da 5 a 28°C per circa 12-18 giorni. E’ stata effettuata una lunga macerazione sulle bucce di c.a 80-90 giorni. Dopo la svinatura e il primo travaso, il vino è stato stoccato in botti di rovere canadese leggermente tostate di capacità di 225 lt. Dopo circa 24 mesi di invecchiamento è avvenuto l’imbottigliamento senza l'ausilio di filtrazione.
  • DEGUSTAZIONE Vino dal colore intenso rosso rubino con riflessi granati, consistente e poco trasparente. Al naso è ricco e persistente con sentori di frutti rossi maturi, con profumi terzieri armoniosi e gradevoli, dalla speziatura alla tostatura. Al gusto appare caldo, con tannini presenti ma ammorbiditi dall’affinamento in legno e in bottiglia, la freschezza dona al vino vivacità nonostante l’età, e ne garantisce la longevità.

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